1. УЗО отдельно на освещение не нужно. Поставьте одно на входе на 30мА (или 100мА противопожарное) и 10мА на мокрую зону.
2. Автоматы призваны защищать не приборы и людей, а проводку, включая розетки. Однофазных розеток больше 16А не бывает, да и те нужно искать. Основная масса продаваемых в магазинах на 10А. Проверяйте этот момент. Ну и сечения кабелей 2.5 мм2. Однофазных бытовых приборов, которые включаются в розетку тоже не бывает на 20А, тем более перечисленных Вами выше. Исключение - электрическая варочная панель(она подключается через клеммник и к нескольким фазам, там может потребоваться отдельный автомат и линия 25А и более).
3. Управлять каждой розеткой лишнее. Продумайте чем в этих розетках будете управлять. Достаточно управления по группам(отключение). Опять же нужны будут и неотключаемые розетки. В общем тут нет единого рецепта. Есть реле и на бОльшие токи, есть пускатели(после реле). Если планируете управлять конкретной розеткой - нужно вести к ней и отдельную линию от щита. Или в последствии можно будет радиоуправляемую(wifi) поставить.
4. Теплый пол на балконе я бы сделал(всегда проще не включать его чем потом прокладывать). Управление электрическим теплым полом лучше делать на родных(механических) терморегуляторах. Они будут регулировать температуру по датчикам в стяжке. Через сервер же Вы можете включать/отключать питание теплого пола по датчикам в помещениях в зависимости от наличия/отсутствия людей, например.
5. С термоголовками на радиаторах я бы не стал ничего мудрить, в смысле управлять. Выставите один раз механические и все. Регулировать будете котлом, по его же автоматике.
6. Датчики DHT22 AM2302 использовать крайне не рекомендую. Для температуры возьмите DS18b20, и надежнее и точнее и дешевле. О датчиках ОТНОСИТЕЛЬНОЙ влажности пять раз подумайте, что и как на их основе будете автоматизировать, и только потом покупайте датчики. (так для сведения, вентилятор в санузел есть промышленный с датчиком влажности сразу, ни к чему это дело сервером управлять). Датчики движения для каких Вам целей в двухкомнатной квартире? Светом в проходных зонах лучше управлять локально. Для охраны достаточно герконов на двери и окна.
7. По температуре теплой воды - поставьте смесители с термостатами и забудьте о этой теме раз и на всегда. Это баловство с Алисой работать не будет.
8. Кроме SPI c пятью(4) проводками есть еще I2C с двумя...

