MajorDoMo

а можно скеч, и ещё куда подключается выход

Скетч вашей ардуины Вам придётся создавать. Примеров полно. Смысл реакции на датчик любой сирена, смс, сообщение в телеграмму и пр.
По поводу подключения выхода? Чего? Датчика или выхода оптрона?

оптрона

Выход оптрона подключается на любой Pin микроконтроллера который определён как вход. Т. Е. Сигнал (событие) поступает в микроконтроллер и в зависимости от заложенной задачи выполняет нужные действия. Оптрон в данном случае просто элемент согласования разных напряжений питания датчика и микроконтроллера.
Основная роль управления и логика реакции на событие заложена на программу микроконтроллера.