
Видео-конференция, как вариант, но живое общение всё же лучше. Но можно и её, если есть желание. Как вариант, совмещать одно с другим -- живая встреча с онлайн-трансляцией. Надо прикинуть техническую сторону вопроса, как это сделать нормально.
"Попить пива" тоже вполне себе формат для налаживания контактов в тесном кругу.
В общем, я ещё "покумекаю" в этом направлении и если организую что, то анонсирую. Ну и вы смотрите "на местах" что и как -- клуб у нас по интересам, а не централизованный, так что частная инициатива приветствуется.